Fordi rabarbra ikke har mye pektin, og tilsetter ofte eplejuice som hjelper syltetøyet til å stivne.
ødelegger frysing av frukt pektin?
Pektin i pulverform kan oppbevares i fryseren fra en sesong til en annen. Frysing vil ødelegge de gel-produserende egenskapene til flytende pektin, men flytende pektin vil holde seg i to år på et kjølig, tørt sted.
Hvordan tykner du rabarbrasyltetøy?
Sitronsaft inneholder pektin, som er et naturlig forekommende stoff som finnes i planter. Sitronsaft vil bidra til å tykne syltetøyet på grunn av det høye pektininnholdet i frukten.
Hvordan øker du pektininnholdet ditt?
Unngå altfor moden frukt. Noen kombinasjoner å vurdere er rips og rabarbra, bjørnebær og bringebær, tranebær og blåbær, eller under modne epler med annen frukt. Du kan også legge til en syre som sitronsaft til en hvilken som helst frukt eller kombinasjon for å hjelpe pektingelen og lage tykkere syltetøy.
Hvilke frukter krever pektin i syltetøy?
Frukt med høy pektin
Krabbeepler, solbær, stikkelsbær, plommer, rips, kokepler, tranebær, damsons, kvede, appelsiner, sitroner og mange plommer.
