A: Kyllingkraft har en tendens til å være laget mer av beindeler, mens kyllingbuljong er mer laget av kjøtt. Kyllingkraft har en tendens til å ha en fyldigere munnfølelse og fyldigere smak, på grunn av gelatinen som frigjøres av langkokende bein. Kyllingbuljong med lavt natriuminnhold på boks er den travle hjemmekokkens beste venn.
Har buljong eller kraft mer s alt?
Lager har en tendens til å ha mindre natrium enn buljong fordi det ofte brukes som base i oppskrifter som krever tilsatt krydder.
Skal lageret være s alt?
Broth vil ha s alt i seg, mens lager ikke har det (det burde faktisk ikke. Mer om det nedenfor). Dette betyr at du kan kaste noen grønnsaker i en buljong og kalle det suppe (eller varme den og drikke den rett), men kraft er bare starten på et måltid. Kjøttkraft er (vanligvis) ikke laget med bein.
Er det bedre å bruke kraft eller buljong?
Som et resultat er lager vanligvis et sunnere produkt, som gir en fyldigere munnfølelse og dypere smak enn buljong. Stock er et allsidig kulinarisk verktøy som kan levere smak til en rekke retter. Mørkere i fargen og mer konsentrert i smaken enn buljong, den er ideell for bruk i supper, ris, sauser og mer.
Er storfekjøttkraft s alt?
I beste fall bidro buljongene med en velsmakende smak, mens de verste var enten blide, overveldende s alte, eller plaget av "bitter", "forkullet" eller "brent" off-notes. Til slutt hadde vi bare ett produkt å anbefale. Selv om den mangler faktisk biffsmak, ga den "fyldigere" smak enn noen av de andre produktene.
