Fumarsyre er et viktig spesialkjemikalie med brede industrielle anvendelser som spenner fra bruk som råstoff for syntese av polymerharpikser til surstoff i matvarer og legemidler For tiden er fumarsyre hovedsakelig produsert ved petroleumsbasert kjemisk syntese.
Hvorfor er fumarsyre i mat?
Fumarsyre er den sterkeste organiske matsyren. Det brukes som et smaksstoff for sin syrlige smak, og et antimikrobielt middel for sine hydrofobe egenskaper. Vanligvis brukes det i mat, drikke, dyreernæring, kosmetikk og farmasøytisk industri.
Hvorfor er fumarsyre mer stabil?
Fumarsyre er transen isomeren vil ha minst sterisk hindring ettersom karboksylsyregruppene vil være på de forskjellige sidene av dobbeltbindingene og forårsake minst elektronisk frastøting. Den vil derfor være mer stabil sammenlignet med maleinsyre.
Er fumarsyre en sterk syre?
Fumaric Acid er et surgjørende middel som er en ikke-hygroskopisk, sterk syre med dårlig løselighet. den har en løselighet på 0,63 g i 100 ml destillert vann ved 25°c.
Hvordan fysiske og kjemiske egenskaper er nyttige for å skille maleinsyre og fumarsyre?
Nøkkelforskjellen mellom maleinsyre og fumarsyre er at maleinsyre er cis-isomeren av butendisyre, mens fumarsyre er trans-isomeren. Dessuten danner maleinsyre svake intramolekylære hydrogenbindinger og har et mye lavere smeltepunkt enn fumarsyre.
