Diagnose: Når espressoen din smaker bittert, betyr det vanligvis at ekstraksjons- eller skjenketiden er for lang Vanligvis vil du se en blekgul/hvit strøm av kaffe som vingler og spiraler mot slutten av skuddet. Utbedring: Juster bryggetiden. En god skjenking vil være et sted mellom 25 – 35 sekunder.
Hvorfor ville en espressoshot være bitter?
Espresso som skjenkes saktere blir sterkere i smaken ettersom kaffetørrstoffene har mer tid til å løse seg opp – men bare opp til et visst punkt. Hvis shotsen helles for sakte på grunn av at malingen er for fin, vil espressoen smake bittert. Du må gjøre kaffekvernen grovere slik at vannet ikke er så begrenset.
Bør espresso i det hele tatt være bitter?
Når det gjøres riktig, trekker espresso ut de mest delikate smakene av de 800 til 1000 aromatiske forbindelsene som utgjør smaksprofilen til brente kaffebønner. God espresso skal smake som mørk sjokolade og etterlate en deilig karamellaktig smak i munnen. Det skal ikke smake bittert i det hele tatt
Er god espresso bitter?
Smak: Espressoen skal være bitter, men ikke for bitter (høye nivåer av bitterhet er mer karakteristiske for espresso-longshots). Den skal være rik, men ikke for rik (igjen, høye nivåer av rikdom er mer karakteristiske for espresso ristretto-shots). Det skal IKKE være surt.
Er espresso sterkere enn kaffe?
Espresso har 63 mg koffein i 1 unse (mengden i ett skudd), ifølge ernæringsdata fra Landbruksdepartementet. Vanlig kaffe, derimot, har 12 til 16 mg koffein i hver unse, i gjennomsnitt. Det betyr at unse for unse, espresso har mer koffein.
