Når du bruker en blowtorch er det best å bruke en feiende bevegelse, der flammen går sakte frem og tilbake over overflaten for å "svir" maten jevnt. Ikke konsentrer deg for lenge på ett område, ellers kan maten brenne seg. Vi ønsker å oppnå Maillard-reaksjonen, ikke pyrolyse, som begynner over 355F.
Hvordan brenner du mat?
Fyll blåselampen med lighter drivstoff. Dobbeltsjekk at PÅ/AV-ventilen er i av-posisjon før du fyller blåsebrenneren, slik at du ikke tenner den ved et uhell. Snu apparatet opp ned, sett påfyllingsstammen på lighteren inn i påfyllingsventilen og trykk ned i flere sekunder til du hører en hvesende lyd.
Hva heter brennende mat?
A kulinarisk fakkel er en liten, håndholdt butan-lommelykt som vanligvis brukes til å karamellisere crème brûlée, brune bakte marengs, steke små paprika eller til og med smelte ost. Brukt hvor som helst en rask toast er nødvendig eller smelter, kalles de noen ganger kokkelykter eller kokefakler.
Hva kan jeg bruke i stedet for en kjøkkenblåselykt?
Noen av høytrykksbrennerne kan også fungere, eller du kan prøve å sette den under slaktekyllingen, men jeg vil virkelig foreslå å plukke opp en propanfakkel hvis du er interessert i creme brulee. Ikke gå til en kjøkkenbutikk, siden de er enormt overpriset – få en fra en jernvarehandel.
Kan du brenne mat med en lighter?
Du kan bruke en lighter, men de brenner veldig lite effektivt og vil gi en smak/lukt som er veldig ubehagelig. Eventuelt sjekk med et verktøyutleiested og se om du kan leie en blåselykt eller til og med ringe en lokal rørlegger og se om de kan låne deg en.
