Resultat av dehydreringsprosessen Rått storfekjøtt består av nesten 75 % vann, hvorav mesteparten fordamper under tilberedningsprosessen. Prosessen med å fjerne fuktighet er den kritiske faktoren for å forvandle rått kjøtt til en hyllestabil, klar til å spise rykkete snack. Derav navnet tørket kjøtt.
Er beef jerky laget av biff?
I dag produseres jerky av tynne strimler av kjøtt (biff, svin, lam, vilt, fjærfe) eller m alt og formet kjøtt.
Hvorfor kaller de det beef jerky?
Jerky er magert trimmet kjøtt som har blitt kuttet i strimler og tørket (dehydrert) for å forhindre ødeleggelse … Ordet "jerky" kommer fra quechua-ordet ch'arki som betyr "tørket, s altet kjøtt". Alt som trengs for å produsere grunnleggende "jerky" er en lavtemperaturtørkemetode, og s alt for å hemme bakterievekst.
Hvorfor er beef jerky så populær?
Jerky gjennom årene
Jerky er et kjøtt som har en fuktighetsreduksjon på mindre enn 50 % og har en sterkere smak enn uspeket kjøtt. Det er en mellommåltid med lite fett og høyt protein, som gjør den populær fortsatt i dag. Det hele startet i eldgamle tider da sivilisasjoner prøvde å finne den beste måten å konservere kjøtt på.
Hvilket dyr er beef jerky fra?
Beef jerky er laget av biff. Biff er det kulinariske navnet som brukes om kjøtt fra storfe, eller i lekmannstermer, cow Mens beef jerky er laget av kjøtt fra en ku, kan jerky lages av en rekke dyr og proteinkilder. Det er pork jerky, chicken jerky og kalkun jerky.
