Det anbefales at du s alter rett før tilberedning av kjøttet hvis du ikke har tid til å vente de 60 plussminuttene det tar før fuktigheten og s altet blir absorbert tilbake inn i biffen din. Bare husk at s alting hvor som helst mellom 10-60 minutter før tilberedning er en nei-nei!
Når bør du s alte biff?
Moral av historien: Hvis du har tid, s alt kjøttet i minst 40 minutter og opp til over natten før tilberedning Hvis du ikke har 40 minutter, det er bedre å krydre rett før tilberedning. Å tilberede biffen hvor som helst mellom tre og 40 minutter etter s alting er den verste måten å gjøre det på.
Når bør jeg s alte filet mignon?
De fleste kokker s alter imidlertid fileten før grilling, selv om mange av dem gjør den feilen å s alte for tidlig før tilberedning. S alt minst 40 minutter til en time før grilling. S alt bringer fuktighet ut til overflaten av biffen.
Hvor lang tid i forveien kan du s alte kjøtt?
Den ideelle tiden for å s alte kjøttet er 24 timer før tilberedning, selv om tørrlaking kan starte så nært som to timer før du legger kjøttet på varmen. Påfør ganske enkelt ½ til ¾ teskje s alt per pund kjøtt, og fordel jevnt over hele overflaten.
Hvorfor s alter du biff før tilberedning?
Å krydre biff eller lam med s alt eller s alt krydder hjelper å trekke ut den proteinrike saften som tørker på overflaten under tilberedning, og skaper en sprø, dypt krydret skorpe. Men å s alte for tidlig eller med for tung hånd kan lett ødelegge en rett.
