For ostekaker som ikke skal bakes, brukes gelatinen for å hjelpe blandingen med å sette seg når kaken er avkjølt. For tradisjonelt bakte ostekaker tilsettes gelatinen i røren for å gi kaken litt mer fylde og holde sammen når den skjæres i skiver.
Er det nødvendig å bruke gelatin til ostekake?
Ikke all ostekake krever gelatin for at den skal stå av seg selv og bli en vellykket ostekake. Hvis du ikke vil tilsette gelatin i ostekaken din, og du jobber med en oppskrift som sier at du trenger den, kan det være lurt å vurdere å søke etter en annen oppskrift.
Hva skjer hvis du ikke legger gelatin i ostekake?
For det tredje tilsetter jeg også gelatin til denne ostekaken for å gjøre den stiv og gjøre den lett å skjære i skiver. Uten den, ostkaken er ganske myk og vil gradvis tømmes.
Hva kan jeg bruke i stedet for gelatin i en ostekake?
Siden gelatin ikke er vegetarisk, kan du erstatte det med agar-agar. Hvis du bruker denne ingrediensen, er mikrobølgeovn ikke nødvendig. Bare legg til 1/4 kopp fløte, rør og la stå til det trengs.
Hvordan holder du gelatinklumper unna ostekaken?
Strø pulverisert gelatin jevnt over kjølig væske. (Dette forhindrer at det dannes klumper.)
