Melkesyregjæring er en metabolsk prosess der glukose eller andre sekskarbonsukker (også disakkarider av sekskarbonsukker, f.eks. sukrose eller laktose) omdannes til cellulære energi og metabolitten laktat, som er melkesyre i løsning.
Hva er biproduktet av melkesyregjæring?
Melkesyregjæring skjer i visse bakterier, gjær- og muskelceller og omdanner glukose til energi. Biproduktet er lactate.
Hva er trinnene for melkesyregjæring?
Melkesyregjæring har to trinn: glykolyse og NADH-regenerering. Under glykolyse omdannes ett glukosemolekyl til to pyruvatmolekyler, og produserer to netto ATP og to NADH.
Hvilke bakterier brukes i melkesyregjæring?
Melkesyrebakterier som Lactobacillus spp., lactococci, Streptococcus thermophilus og leuconostocs er eksempler på melkesyrebakterier som har evnen til å omdanne sukker til melkesyre. Melkesyre hemmer veksten av påfølgende og potensielt skadelige bakterier av andre arter.
Hva er ulempen med melkesyregjæring?
Siden melkesyregjæringsprosessen er ineffektiv, celler forbruker glukose raskt, og tømmer deres akkumulerte forsyning. Sammen med melkesyreoppbygging betyr disse effektene at kroppen din har en svært begrenset kapasitet til rask og intens anstrengelse, mye mer enn noen andre dyr som fugler.
