Det vi snakker om her er ferske blåskjell. Blåskjell må være i live for å sikre at de er friske, og skjellene skal være lukket for å sikre at de er i live Hvis noen er åpne, bør de lukkes når de bankes eller klemmes. Når du ser på et stort parti i fiskehandlerne, unngå å kjøpe dem hvis partiene er åpne.
Kan jeg koke blåskjell hvis de er åpne?
Selv om noen blåskjell kan se ut til å være hardt skadet, er det alltid verdt å tilberede dem, siden de fortsatt kan åpne seg. Hvis de åpner, betyr dette at de fortsatt er trygge å spise (og like velsmakende) som de flottere vennene deres!
Må blåskjell åpne seg helt?
Alle blåskjell må åpnes forsiktig for å spises, men hvis skallet er så tett lukket at du trenger et brekkjern, betyr det at en ikke er god.
Kan du kvele blåskjell?
Viktig: Ikke kvel blåskjell ved å forsegle dem i en plastpose eller lufttett beholder. Ha aldri blåskjell i en bolle med smeltende is. ALDRI spis en blåskjell hvis skall er uåpnet ETTER koking.
Er blåskjell dårlige hvis de flyter?
En delvis åpnet blåskjell kan være død. For å teste, klem muslingen sammen; hvis den forblir stengt, er blåskjell god; hvis ikke, kast den. … Hvis noen blåskjell flyter, er de døde eller tomme. Vær forsiktig: blåskjell vil dø i vann fra springen hvis de får stå i mer enn 15 minutter.
Seafood expert Rick Stein: how to clean and prepare mussels for cooking
