Spale bein er kjøttet som dekker skulderen til storfeet - så du vil se for deg at det er en ganske tung, senet bit av biff, og slik er det.
Hvilken kjøttbit er kjøtt?
Kuttet: Noen ganger kjent som thick rib eller runner. Tatt fra skulderen, er den vanligvis skåret i skiver for å steke biff eller i terninger for gryteretter og lignende. Brukes av og til som en økonomisk hurtigsteik eller til å lage biff-oliven.
Hvilken kjøttsaus er storfekjøtt?
Sausbiff (og stewing steak)
Sausbiff kommer fra shin-området. Det er et billigere snitt som vil koke godt på kortere tid (1,5 time). Når benet er igjen, kalles Gravy Beef Osso Bucco, som du kanskje har sett i noen italienske retter.
Hva er bullet steak?
Centre Cut Steak (noen ganger k alt Bullet Steak) er tatt fra den "tykke flanken", mellom baken og oversiden og sølvsiden. Dette gir svært magre biffer som egner seg til grilling eller pannesteking. Fordi de er veldig magre, blir de tørre og seige hvis de tilberedes mer enn middels.
Hvordan lager du Spall?
Matlagingsinstruksjoner
Forvarm ovnen til 140C/gass 1. Brun kjøttet og ha det over i en ildfast form. Tilsett kraft og grønnsaker. Sett i midten av ovnen og stek i ca 3 timer, kjøttet skal være mørt når det er gjennomhullet med en gaffel.
