A crostata er en italiensk bakt terte eller pai, også kjent som coppi i Napoli og sfogliata i Lombardia.
Hva er forskjellen mellom crostata og pai?
Selv om en god pai trenger en flassete skorpe, er det nesten alltid fyllet som er stjernen, og jo høyere pai jo bedre. En crostata er mer en balansegang mellom fyllet (alltid en fornuftig mengde) og den søte deigen som omslutter den.
Hva er forskjellen mellom en terte og en crostata?
En terte (eller pai) lages vanligvis i et paiskall med sider som gir den litt struktur, mens en crostata eller galette bakes flatt på bakepapir oppå et kakeark eller ark panne. Crostata/galettedeigen brettes opp rundt fyllet slik at det holder seg sammen, noe som gir en rustikk, ujevn skorpe.
Hvem oppfant crostata?
Så klart, dens opprinnelse faller i historien til s alte paier. Vi må vente til år tusen for å finne i Venezia en oppskrift på det søte med rørsukker som kom fra Midtøsten. Så hvem er oppfinneren av denne kaken? Mange tilskriver oppfinnelsen en nonne fra klosteret San Gregorio Armeno
Hva er forskjellen mellom galette og terte?
En terte består av et grunt, rettsidet bakverk som fylles før eller etter steking og har ingen toppskorpe. … I dag brukes imidlertid begrepet galette først og fremst for å referere til ganske rustikke, friformede terter laget med en enkelt bakeskorpe eller brøddeig, som en pizza.
