Som en generell tommelfingerregel bør du avkjøle kakedeig i minst 30 minutter og opptil 24 timer. Mer enn det, og du vil ikke se en merkbar forskjell i sluttproduktet, sier Haught Brown.
Kjøler jeg kakedeig i kjøleskapet?
Hvorfor du trenger å kjøle ned kakedeigen
Popp deigen i kjøleskapet lar fettet avkjøles Som et resultat vil informasjonskapslene utvide seg saktere, holder på teksturen deres. Hvis du hopper over avkjølingstrinnet, er det mer sannsynlig at du ender opp med flate, triste disker i stedet for nydelige, seige kaker.
Hva gjør det å kjøle ned kjeksdeigen før steking?
Avkjøling av kakedeig før steking stivner fettet i kjeksene. Når informasjonskapslene bakes, tar det lengre tid før fettet i den avkjølte kakedeigen smelter enn romtemperaturfett. Og jo lenger fettet holder seg fast, jo mindre informasjonskapsler spres.
Vil avkjøling av kjeksdeigen i 48 timer før steking gjøre at de smaker bedre?
Alt fra 24 til 72 timer. Jo lenger du avkjøler deigen, jo mer smak vil utvikles. Melet vil også absorbere mer av fuktigheten, så jo tykkere og seigere den endelige teksturen blir.
Kan du la kakedeig stå i kjøleskapet over natten?
Hvor lenge skal du kjøle cookiesdeig. Som en generell tommelfingerregel bør du avkjøle kakedeig i minst 30 minutter og opptil 24 timer. Mer enn det, og du vil ikke se en merkbar forskjell i sluttproduktet, sier Haught Brown.
