Vinens smaker kommer fra aromaforbindelser -stereoisomerer som forskerne kaller dem- som frigjøres under gjæring. Så når du lukter vin, fordamper alkoholen (fordamper til luften) og bærer disse lettere enn luft-aromaforbindelsene inn i nesen din.
Hvor kommer aromaer i vin fra?
Noen aromaer i vin kommer fra selve druen og er de samme forbindelsene som forekommer andre steder i naturen. En type kjemiske forbindelser som finnes i Riesling, k alt terpener, finnes også i sitrusskall.
Tilfører vinprodusenter smaker til vin?
Vinmakere bruker tre barn av syre, vinsyre, eplesyre og sitronsyre. Vinsten stabiliserer vinens smaker og tilfører crispness; eplesyre bringer inn en eplelignende aroma og smak og avrunder munnfølelsen; og sitron tilfører sitrusaktige syrlige fruktige smaker.… Eikefat kan også forbedre en vin i en utfordrende årgang.
Hva er hovedsmaken på vin?
Hvor kommer vinsmaker fra? Primære smaker: Drue avledede aromaer inkluderer frukt-, blomster- og urtearomaer. Sekundære smaker: Fermenteringsaromaer lukter krem, brød, sopp eller smør. Tertiære smaker: Aromaer som utvikles med aldring og oksidering inkluderer vanilje, nøtte, kaffe og tobakk.
Hva er de 4 vintypene?
For å gjøre det enkelt vil vi klassifisere vinen i 5 hovedkategorier; Rød, hvit, rose, søt eller dessert og sprudlende
- Hvitvin. Mange av dere forstår kanskje at hvitvin er laget av hvite druer alene, men faktisk kan det være enten røde eller svarte druer. …
- Rødvin. …
- Rosevin. …
- Dessert eller søt vin. …
- musserende vin.
