De fleste fem-retters måltider åpner med amuse bouche (eller amuse gueule, avhengig av hvem du spør) en rett som kan spises på én matbit og som ideelt sett bør begeistre og forberede ganen til middagen som kommer. … The amuse regnes norm alt ikke som et kurs.
Er forretter et kurs?
Helretters måltider består av tre retter: en forrett, hovedrett og dessert. … Dette vil øke kurslengden, så en fire-retters middag vil inneholde en forrett, hovedrett og dessert, men også en fjerde rett - hors-d'oeuvres - servert før forretten.
Hva regnes som et kurs i et måltid?
I bespisning er et kurs et spesifikt sett med matvarer som serveres sammen under et måltid, alt på samme tid. Et kurs kan inneholde flere retter eller bare én, og inkluderer ofte varer med forskjellige smaker.
Er en hovedrett hovedrett eller en forrett?
Moderne fransk kjøkken
I Frankrike er den moderne betydningen av "entrée" på en restaurantmeny den lille retten som går foran hovedretten i et tre-retters måltid, dvs. retten som på britisk bruk kalles ofte «starteren» og i amerikansk bruk «forretten»
Hvordan fungerer forretter som et kurs i et måltid?
Hovedfunksjonen til forretter er å øke sulten og forberede deg til hovedretten Smakene til forrettene er ofte koordinert med smakene til hovedretten i et måltid fordi forretter er den første maten som brukes til å gi oss en idé om hovedretten.
