Det er veldig viktig å forstå at Iberico eller Serrano Jamon Serrano Jamon Jamón (spansk uttale: [xaˈmon], pl. jamones) er en slags tørrspekeskinke produsert i Spania. Det er en av de mest anerkjente matvarene fra det spanske kjøkkenet (sammen med andre retter som gazpacho og paella). Det er også regelmessig en del av tapas. https://en.wikipedia.org › wiki › Jamón
Jamón - Wikipedia
bør aldri fryses. Fryseprosessen ødelegger de komplekse og nyanserte smakene som har blitt oppnådd gjennom alle disse årene med dedikert avl, heving og herding.
Hvordan oppbevarer du Iberico-skinke?
Hvor lagrer jeg Jamón Ibérico? En hel del av Jamón Ibérico trenger ikke å stå i kjøleskap. Den bør imidlertid lagres på sin jamonero, eller skinkeholder, vekk fra en direkte varmekilde eller sollys. Kjøkkenbenken er et tilgjengelig sted for den, så lenge benken ikke er ved siden av ovnen eller komfyren.
Hvorfor er Iberico-skinke ulovlig?
Det langsiktige forbudet mot import av spanske svinekjøttprodukter kan spores til forekomster i Spania av afrikansk svinepest, som kan infisere tamsvin. … Skinkene er tørrherdet, noe som resulterer i tett fast kjøtt og konsentrert skinkesmak derivat av grisenes favorittmat, eikenøtter.
Går Iberico-skinke dårlig?
Fordi skinke ikke utløper. … Den tradisjonelle måten å lage skinke på i Spania – både fra hvite og iberiske griser – ved å dehydrere kjøttstykker med s alt, betyr at selv om de organoleptiske egenskapene til stykket kan variere, er det ingen helserisiko å spise det.
Hvor lenge er Iberico-skinke spekes?
Skinkene fra de slaktede grisene s altes og tørkes i to uker, hvoretter de skylles og tørkes i ytterligere fire til seks uker. Herdeprosessen tar deretter minst tolv måneder, selv om noen produsenter kurerer jamones ibéricos i opptil 48 måneder.
