Aztekerne brukte vanilje til å smaksette sjokolade allerede på 1500-tallet, men vanillin ble ikke isolert før 1858, da den franske biokjemikeren Nicolas-Theodore Gobley krystalliserte det fra vaniljeekstrakt.
Når og hvor ble vanillin oppdaget?
Vanilla er hjemmehørende i Sør- og Mellom-Amerika og Karibia; og de første menneskene som har dyrket den ser ut til å ha vært Totonacs på Mexicos østkyst. Aztekerne skaffet seg vanilje da de erobret Totonacs på 1400-tallet; spanjolene på sin side fikk det da de erobret aztekerne.
Hvor ble vanillin først funnet?
Vanillin i seg selv ble først isolert fra vanilla pods av Nicholas-Theodore Gobley i 1858 (selv om han trodde formelen var C10H 6O2, ikke C8H8O 2). Biosynteseveien starter med fenylalanin.
Hvordan ble vanillin funnet?
Vanillin ble først isolert som et relativt rent stoff i 1858 av Nicolas-Theodore Gobley, som fikk det ved å fordampe en vaniljeekstrakt til tørrhet og omkrystallisere de resulterende faste stoffene fra varmt vann.
Hva er forskjellen mellom vanilje og vanillin?
Vanillin er den naturlig forekommende kjemiske forbindelsen som vi gjenkjenner som den primære aromaen og smaken av vanilje. Og selv om ekte vaniljeekstrakt består av vanillin (pluss mindre forbindelser som øker dens varierende kompleksitetsnivåer), er noen ganger vanillin alt du trenger for å få den kjente smaken til å spre seg.
