Skåringen gjøres vanligvis etter at brødet endelig har hevet og rett før brødene skal inn i ovnen. Disse tilsiktede delingene gir brødet mer plass til den siste hevingen i ovnen uten å splitte de nøye lukkede sømmene.
Når bør jeg score surdeigen min?
Ved å risse brødet før det går i ovnen, tar du kontroll over brødets endelige utseende. Noen bakere holder poengene sine enkle, og bruker ofte bare en enkelt skråstrek for å lage et øre. Andre liker å være kreative og finne på vakre, intrikate design.
Kan du få brød før siste heving?
I motsetning til hva mange tror, kan poengsum faktisk gjøres før den endelige hevingen, og det kan gi en estetisk skorpe til brødet ditt. … Hvis du er litt redd for å kåre brødet ditt når det er etterhevet, kan du enkelt gjøre det før etterheving og fortsatt få gode resultater.
Er surdeigspoeng nødvendig?
Men bortsett fra estetikk, er det også en viktig hensikt med å kutte – eller skåre – brøddeig før den stekes. … De fleste brødbakere skårer deigen med et blad (eller h alt) for å skape et svakt punkt og styre den raske ekspansjonen Uten dette trinnet kan deigen åpne seg i uventede områder og på en ganske kaotisk måte.
Hva skjer hvis jeg ikke scorer surdeigen min?
Ved å score brødet ditt, skaper du svake punkter som gjør at brødet lettere utvider seg. Hvis du ikke skårer brødet ditt, vil det fortsatt utvide seg, men i et hakket mønster.
