Årsaken til at et maisbasert kosthold disponerer for pellagra er at proteinene i mais er spesielt fattige på tryptofan, slik at en diett der det er få andre proteinkilder gir utilstrekkelig tryptofan for nikotinamidsyntese.
Hvorfor er det mer sannsynlig at maisspisere får pellagra?
Pellagra er vanlig i fattige deler av verden, som Afrika og India, der mais (eller mais) er en stift mat. Dette er fordi mais er en dårlig kilde til tryptofan og niacin.
Inneholder mais niacin?
Pellagra kan være vanlig hos mennesker som henter mesteparten av matenergien fra mais, spesielt det landlige Sør-Amerika, der mais er en hovedmat. Hvis mais ikke nixtamaliseres, er det en dårlig kilde til tryptofan, , så vel som niacin.
Hva var årsaken til pellagra?
Pellagra er forårsaket av at har for lite niacin eller tryptofan i kosten. Det kan også oppstå hvis kroppen ikke klarer å absorbere disse næringsstoffene. Pellagra kan også utvikle seg på grunn av: Gastrointestinale sykdommer.
Hvilket vitamin er mangelfullt i mais?
(b) Vitamin B3/tryptofan mangler i mais, relaterte patologier hos dyr, inkludert mennesker og effekter av tilskuddet. Mais er kjent for å mangle flere mikronæringsstoffer: kalsium, tryptofan (trp), lysin, riboflavin og biotilgjengelig vitamin B3 (dvs. niacin, nikotinamid eller vitamin PP) [51, 52].
