Noen mennesker kan unngå fiskeskinn av frykt for at det er utrygt å spise, selv om dette vanligvis ikke er tilfelle. Fiskeskinn har blitt spist trygt gjennom historien. … Men noen fisk inneholder høye nivåer av kvikksølv og andre giftstoffer og forurensninger, som alle kan være tilstede i huden også (3, 4, 5).
Har lakseskinn kvikksølv?
Hvis laksen svømmer og lever av andre dyr i forurenset vann, vil giftstoffene bioakkumulere i fiskens hud og fett. Disse forurensningene kan inkludere PCB og beryktet (metyl)kvikksølv, som har blitt knyttet til helsekomplikasjoner hos mennesker, spesielt gravide kvinner.
Bør du fjerne skinn fra fisk før tilberedning?
Du fjerner skinnet før steking
Skinnet vil være lettere å fjerne hvis du steker fisken med skinnsiden ned først. Matlaging løsner det bindende fettlaget mellom kjøttet og skinnet, og gjør det enkelt å skrelle av. De seige proteinene i fiskeskinnet gjør det også lettere å snu og flytte rundt i pannen.
Hva er fiskeskinn laget av?
Skinnet til fisk består av to forskjellige lag, nemlig. et ytterste lag, epidermis og et indre lag dermis eller corium. Epidermis stammer fra ektoderm og dermis stammer fra mesodermlag (fig. 3.1).
Er det dårlig å spise lakseskinn?
Lakseskall anses vanligvis som trygt å spise. Skinnet inneholder mer av de samme mineralene og næringsstoffene som finnes i laks, som kan være et utmerket tillegg til enhver diett.
