I planter og forskjellige bakteriearter blir cystein syntetisert via en to-trinns vei fra forløperen L-serin I E. coli, for eksempel, konverterer CysE serin til O -acetylserin og deretter CysK eller CysM inkorporerer svovel fra enten hydrogensulfid eller tiosulfat for å danne L-cystein (fig. 1).
Hvor får vi cystein fra?
Cystein finnes i mest proteinrik mat, som kylling, kalkun, yoghurt, ost, egg, solsikkefrø og belgfrukter. N-acetylcystein (NAC) er en tilskuddsform av cystein.
Hvordan får du cystein naturlig?
Nøtter, frø, korn og belgfrukter er gode plantebaserte kilder til denne aminosyren. Kikerter, couscous, egg, linser, havre, kalkun og valnøtter er gode kilder til å få i seg cystein gjennom kosten. Bortsett fra proteiner er alliumgrønnsaker en av hovedkildene til svovel i kosten.
Hvilke matvarer inneholder L-cystein?
L-cystein finnes i mange matvarer vi spiser. Svinekoteletter, biff, kylling og tunfisk er alle gode kilder. Det samme er havregryn, egg og yoghurt.
Hva forårsaker cysteinmangel?
Cysteinmangel identifisert av arvelige metabolske forstyrrelser eller reduserte nivåer i kroppsvæske har vært assosiert med: 1) nedsatt antioksidantforsvar; 2) redusert evne til å metabolisere legemidler eller giftige forbindelser; 3) deprimerte immunfunksjoner; 4) noen psykoser; og 5) homocystinemi.
