2.4 Sorbinsyre Sorbinsyre brukes hovedsakelig i mat i form av kalsium-, natrium- eller kaliumsorbater. Kalsiumsorbat er smakløst og smakløst. Sorbater brukes hovedsakelig som fungistater i produkter som ost, bakeriprodukter, fruktjuicer, drikkevarer og salatdressing.
Hvor brukes sorbinsyre?
PRESERVATIVES | Tillatte konserveringsmidler – Sorbinsyre
Sorbinsyre og dets kalsium-, kalium- og natriums alter brukes som konserveringsmidler i en lang rekke matvarer, inkludert meieri, kjøtt, fisk, grønnsaker, frukt, bakeri, emulsjoner, drikkevarer og så videre.
Hvilke matvarer inneholder sorbinsyre?
Sorbinsyre i mat
Noen få eksempler på matvarer som kan inneholde sorbinsyre er meieriprodukter som ost og yoghurt, tørket frukt, fisk, kjøtt, pickles, oliven, supper, tilberedte salater, gelé, sirup, vin, øl, brus og bakevarer som brød, bagels og bakverk.
Hvorfor brukes sorbinsyre i brød?
Sorbinsyre er det vanligste konserveringsmidlet mot mugg, bakterier, sopp og gjær. Den er foretrukket for dens organoleptiske nøytralitet, sikkerhet og effektivitet i matvarer med lite fuktighet som oster og bakerier.
Hva er forskjellen mellom askorbinsyre og sorbinsyre?
Noen mennesker kan ta feil av disse to forskjellige kategoriene av mattilsetningsstoffer, sorbinsyre er et konserveringsmiddel mens askorbinsyre (vitamin c) er en antioksidant og også et vitamin c-tilskudd.
