Skinker er kuttet fra bakbeinet på en gris. Unntaket fra dette er piknikskinke, som egentlig ikke er skinke i det hele tatt. Disse "skinkene" kuttes fra forbenet. Hvis et kjøttstykke på bakbenet umiddelbart ble tilberedt, ville det rett og slett smakt som enhver annen svinestek.
Hvor kom skinke opprinnelig fra?
Historie. Konservering av svinekjøtt som skinke har en lang historie, med Cato den eldste som skrev om "s alting av skinker" i sin De Agri Cultura-bok rundt 160 f. Kr. Det er påstander om at kineserne var de første som nevnte produksjon av spekeskinke. Larousse Gastronomique hevder en opprinnelse fra Gaul
Hvilket dyr kommer skinke fra?
skinke, bakbeinet til en gris tilberedt som mat, enten fersk eller konservert gjennom en herdeprosess som involverer s alting, røyking eller tørking. De to skinkene utgjør omtrent 18–20 prosent av vekten til en svineskrott.
Hvem laget først skinke?
Mange krediterer kineserne som de første som spilte inn herding av rå skinker, mens andre har sitert gallerne. Det kan imidlertid ikke hevdes at det absolutt var en veletablert praksis i romertiden. Cato den eldste skrev mye om "s alting av skinker" i sin De Agri Cultura-bok rundt 160 f. Kr.
Er skinke en kineser?
Jinhua-skinke : tradisjonell kinesisk skinke med lang historieSkinken brukes i kinesiske retter og har en lang historie i Kina. Tradisjonelt blir skinke konservert i november i Jinhua. Etter flere andre bearbeidingstiltak og rundt et halvt års gjæring kan skinken settes ut på markedet.
