Hensikten med sikting er å gjøre mengden mel i et gitt volum pålitelig. (Hvis du måler etter vekt, trenger du ikke sikte.) Ved å flytte rundt på det siktede melet, eller helle det fra en beholder til en annen, endrer du måten det pakkes på.
Måler du siktet mel før eller etter sikting?
Dette trinnet er veldig viktig. Les oppskriften din og hvis det står «1 kopp siktet mel», skal du sikte før du måler. Hvis det står "1 kopp mel, siktet" vil du sikte etter måling.
Kan jeg bruke forhåndssiktet mel til all-purpose mel?
To Sift or Not to Sift: Du kan vanligvis hoppe over siktingen av all-purpose melSelv om det meste av universalmel er presiftet, legger melet seg i posen under frakt. Så det er lurt å røre gjennom melet i posen eller beholderen før du måler for å gjøre det lettere.
Hva skjer hvis jeg ikke sikter mel?
Sikting bringer også luft inn i melet, noe som gjør det luftigere og lettere å blande med våte ingredienser. Hvis du ikke har en sikt eller en sikt, men frykt ikke. Du kan sikte mel med en visp. En visp både blander og luftes i ett, enkelt krafttrekk.
Er det greit å ikke sikte mel?
Nå er det meste kommersielle melet raffinert og klumpfritt, noe som betyr det er ikke noe reelt behov for å sikte det. (Du bør imidlertid bruke en kjøkkenvekt for å sikre at koppene med mel ikke er mye tyngre enn oppskriftsutviklerens.)
