Lag krauten i månens mørke Månetegnet må være riktig - går ned, eller avtar eller i "mørke dager" Ellers ville krauten hovne opp og Påkjøre. Lag aldri kraut når månen er full. Ikke lag kraut når tegnene er i tarmen eller føttene eller hundedager.
Hva er den beste tiden på året å lage surkål?
Etter noen frost er de enorme kålhodene litt søtere og møre. Men midtsommer er en god tid å lage surkål også. Du trenger flere kålhoder siden hver av dem er mindre, men de er møre og har mer saft i seg.
Hvor fort kan du spise hjemmelaget surkål?
Begynn å smake på den etter 3 dager - når surkålen smaker godt, fjern vekten, skru på korken og avkjøl. Du kan også la surkålen fortsette å gjære i 10 dager eller enda lenger. Det er ingen streng regel for når surkålen er "ferdig" - følg hvordan den smaker.
Hvor lang tid tar det å gjære surkål?
Fermenteringstemperatur, tid og styring
Ved disse temperaturene vil surkål være fullstendig gjæret om ca. tre til fire uker; ved 60 til 65 °F, kan fermenteringen ta seks uker. Under 60°F kan surkål ikke gjære. Over 80°F kan surkålen bli myk og ødelegges.
Hvor lenge lar du surkål gjære i en kratt?
Sett deretter lokket på kjelen. La gjære ved romtemperatur (ca. 72 grader Fahrenheit) i 5 til 10 dager Sjekk innsiden av kruka et par ganger i løpet av de første 24 timene for å sikre at kålen har sluppet nok saft til å heve seg over kålbladene med omtrent en tomme (så surkålen er helt nedsenket).
