Vol au vents. Lette flakformede butterdeigsformer fylt med varmt (vanligvis velsmakende) fyll. Allestedsnærværende på 70-tallets cocktailkrets.
Hva betyr vol-au-vent?
: et bakt patty-skall fylt med kjøtt, fugl, vilt eller sjømat i saus.
Hvorfor kalles de vol au vents?
A vol-au-vent (uttales [vɔlovɑ̃], fransk for "vindblåst", for å beskrive dens letthet) er en liten hul kasse med butterdeig. Den ble tidligere også k alt en patty-sak.
Hva er forskjellen mellom en bouchee og en vol-au-vent?
Den eneste forskjellen mellom disse to rettene er størrelsen: opprinnelig beregnet på flere personer, Vol-au-Vent har en diameter på 15 til 20 cm, mens Bouchée à la Reine har en diameter på kun 10 cm. Vol-au-Vent ble skapt av Antonin Carême (1784-1883), som var en av de mest kjente franske kokkene på den tiden.
Hvor lenge kan du beholde vol-au-vent-saker?
Sett vol-au-vent inn i forvarmet ovn og stek i 12-15 minutter eller til deigen er gyldenbrun og gjennomstekt. Ta ut av ovnen og avkjøl. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 3 dager eller frys i en lufttett beholder i opptil 6 måneder.