Når eggeblandingen stekes i en 350-graders ovn, utvider de luftboblene som er fanget i eggehviten seg, og får suffelen til å heve seg. Varmen gjør også at proteinet stivner litt, og sammen med fettet fra plommen danner det et slags stillas som gjør at souffléen ikke faller sammen.
Hva gjør en sufflé luftig?
Soufflepannekaker handler om eggene.
Eggehvitene piskes til det dannes stive topper og brettes deretter forsiktig og forsiktig inn i resten av røren. Soufflepannekakene er ekstra luftige fordi luftboblene holder formen inne i pannekakerøren
Hvorfor er sjokoladesufflé hard?
Souffles faller. Du har ikke gjort noe g alt - det er deres natur. Den delikate strukturen til det piskede eggeskummet er ikke t solid nok til å tåle sin egen vekt når varmen i ovnen ikke lenger hjelper alt med å holde seg tøft.
Hvorfor er suffléen min tørr?
Souffles blir tørre når de stekes for lenge For å være sikker på at suffléen er stekt nok, men ikke for mye, kan du svinge litt i retten noen minutter før det er ment å være ferdig bakt. … Spis den med en gang, siden suffléer smaker best når de fortsatt er varme og luftige.
Hvilken tekstur skal soufflé være?
Konsistensen på suffléen på utsiden skal være lik en omelett, mens midten skal være lett og luftig. Hvis midten er våt og rennende, betyr det at den fortsatt er rå.
