Brisket er et kjøttstykke fra brystet eller nedre bryst av okse- eller kalvekjøtt Oksebrysten er en av de ni okse-primal-kuttene primal-cuts Under slakting er biff først delt inn i urstykker, kjøttstykker først skilt fra slaktet. … "Kutt" refererer ofte til skjelettmuskulatur (noen ganger festet til bein), men kan også inkludere annet spiselig kjøtt, som innmat (organkjøtt) eller bein uten betydelige muskler festet. https://en.wikipedia.org › wiki › Cut_of_beef
Kutt av biff - Wikipedia
selv om definisjonen av kuttet er forskjellig internasjon alt. Brystmusklene inkluderer de overfladiske og dype brystmusklene.
Er oppskåret biff det samme som bryst?
Mens både hakket og skivet bryst er akseptabelt, er den flate enden lettere å skjære i skiver. Spissen serveres vanligvis enten hakket eller strimlet, på grunn av det høye fettinnholdet og den uregelmessige formen. Hakket bryst er bedre til smørbrød, mens skiver egner seg godt til mer formell servering.
Finnes det et annet navn for oksebryst?
Brisket refererer til et primalsnitt og har bare ett navn. Når de er delt opp av de to hovedmusklene, spissen og flaten, har hver del sitt eget navn. Etter at brystet er s altet, herdet eller stekt, blir det til corned beef, pastrami, grytestek, pho og mer.
Er brisket bedre hakket eller skivet?
Flaten er bedre for skjæring mens punktet er bedre for å hakke. Hvis du får en brystsmørbrød, vil en god grillfest spørre deg hvordan du vil ha den kuttet. Jeg vil anbefale å gå for hakket, du vil ha det ekstra fettinnholdet for å holde smørbrødet ditt ekstra saftig.
Kan en oksebryst skjæres i biffer?
Selv om du ikke bør grille bryst på høy varme slik du ville gjort en vanlig biff, er det mulig å kutte hele pakkeren i mindre biter. Bare husk at de fortsatt må steke lenge, ellers blir kjøttet for seigt.
