Så snart maten er høstet, slaktet eller produsert til et produkt, begynner den å endre seg. Dette er forårsaket av to hovedprosesser: autolyse – selvdestruksjon, forårsaket av enzymer som finnes i maten; mikrobiell ødeleggelse – forårsaket av vekst av bakterier, gjær og mugg.
Hva forårsaker matforringelse?
Ulike faktorer forårsaker matforringelse, noe som gjør ting uegnet for konsum. Lys, oksygen, varme, fuktighet, temperatur og ødeleggende bakterier kan alle påvirke både sikkerheten og kvaliteten på lett bedervelige matvarer. Når de er utsatt for disse faktorene, vil maten gradvis forringes.
Hva er prosessen med å ødelegge?
Matødeleggelse er prosessen som fører til at et produkt enten blir uønsket eller uakseptabelt for konsum (med tilhørende endringer som involverer endringer i smak, lukt, utseende eller tekstur).… Mikrobiell ødeleggelse skyldes ofte vekst og/eller metabolisme av ødeleggende bakterier, gjær eller mugg.
Hvordan oppstår matødeleggelse svar?
Ulike faktorer forårsaker matforringelse, noe som gjør ting uegnet for konsum. Lys, oksygen, varme, fuktighet, temperatur og ødeleggende bakterier kan alle påvirke både sikkerheten og kvaliteten på lett bedervelige matvarer. … Mikrobiell ødeleggelse skyldes bakterier, muggsopp og gjær.
Hva er årsakene til og tegnene på matforringelse?
Matødeleggelse oppstår når det er en ubehagelig endring i matens normale tilstand. Dette kan være en endring av lukten, smaken, berøringen eller synet av maten Forfall er vanligvis forårsaket av bakterier, muggsopp eller gjær. Et typisk eksempel på ødeleggelse er grønne uklare flekker som vises på et stykke brød.
