Fårekjøtt refererer til kjøttet til voksen være eller søye som er minst ett år gammel; Kjøttet av sauer mellom 12 og 20 måneder kan kalles ettårig sauekjøtt. Kjøttet av sauer 6 til 10 uker gamle selges vanligvis som babylam, og vårlam er fra sauer på fem til seks måneder.
Hvor gammel er en sau når den blir sauekjøtt?
Et lam er en sau som er under 1 år gammel; mellom 1 og 2 år vil du finne den selges som "hogget" – som har en sterkere smak og litt mindre mørt kjøtt; alt over 2 år kalles fårekjøtt, som har mye mer smak – men også et tøffere kjøtt som vil trenge saktekoking for å mørne det.
Hvor gammelt slaktes fårekjøtt?
Yngre lam er mindre og møre. Fårekjøtt er kjøtt fra en sau over to år gammel, og har mindre mørt kjøtt. Generelt, jo mørkere farge, jo eldre er dyret.
Hvor gammel er en hogget?
Hogget: 15 eller 16 måneder gammel. Mørkere kjøtt med en fyldigere, sterkere smak enn lam. Egner seg godt til saktekoking, selv om hogget loin kan raskt stekes i panne. Det avslørende tegnet på en ekte hogget er de to første tennene som kommer frem.
Hvorfor er ikke sauekjøtt populært?
Denne nedgangen skyldes delvis avtagende aksept av lam fra et voksende segment av befolkningen, samt konkurranse fra annet kjøtt, som fjærfe, svin og storfekjøtt. Det meste av kjøtt selges som lam og kommer fra dyr under 14 måneder. Hvis ingen kjøper fårekjøtt, selger ikke supermarkeder det.
