: hvilken som helst av flere polysakkaridhydrokolloider fra brune eller røde tang.
Hva brukes fykokolloider til?
Karragenaner brukes i en rekke kommersielle bruksområder som gelerings-, fortyknings- og stabiliseringsmidler, spesielt i matvarer og sauser. Bortsett fra disse funksjonene, brukes karragenaner i eksperimentell medisin, farmasøytiske formuleringer, kosmetikk og industrielle applikasjoner.
Hva er fykokolloider i rødalger?
Fykokolloider (f.eks. karragenan, agar og alginsyre) er spesielle polysakkarider produsert av flere tangarter. Karragenan (se «karragenantyper») og agar er sulfaterte polysakkarider ekstrahert fra noen rødalger (Rhodophyta).
Hva er viktigheten av Phycocolloids for en alge?
Disse hindrer tørking eller frysing (i vann), når alger utsettes for luft under lavvann og beskytter cellene når bølger slår dem mot steinene.
Hva er produktene som kan lages med Phycocolloids?
De brukes til å lage sukkerglaseringer og imiterte frukter. Geléprodukter er laget med vann og uløselige alginater (kalsiumalginater). I mange land er alginater foreslått som geleringsmiddel i syltetøy og syltetøy.
