Liederkranz er back. Denne stinkende kumelk-osten var utdødd ost fra 1985 - 2010, men har blitt brakt tilbake til livet i Wisconsin.
Laves Liederkranz fortsatt?
Liederkranz ble sist produsert i Ohio, men forsvant fra markedet i 1985, og mistet uten tvil sin minkende markedsandel til sin fetter, Limburger.
Hvem lager Liederkranz-ost?
I 2010 ble osten gjenintrodusert av DCI Cheese Company of Richfield, Washington County, Wisconsin, som hadde skaffet seg varemerket og kulturene (hvis overlevelse var blitt tvilt på under Liederkranz's langt fravær fra markedet).
Hvor kommer Liederkranz-osten fra?
Liederkranz®: en ekte Wisconsin-stinker
En amerikansk fetter til tysk limburger, Liederkranz ble født i upstate New York på slutten av 1800-tallet. Den var ment å tilfredsstille tyske immigranters trang til en ost k alt Bismarck Schlosskase, en stinkende ost fra hjemlandet.
Lager de fortsatt limburgerost?
I dag er den eneste amerikanske produsenten av Limburger Chalet Cheese Cooperative of Monroe, Wisconsin: setet i Green County. Av dusinvis av Master Cheesemakers i Wisconsin er det bare Chalet's Myron Olson som er sertifisert for å lage Limburger.
