Primært bruker du imidlertid nixtamal til å lage masa, deig til tortillas og tamales, samt andre smakfulle maisbaserte godsaker som masa empanadas eller mellomamerikanske arepas. Nixtamalisering er det som gjør at mais kan bli en faktisk deig som vil feste seg til seg selv.
Hva brukes nixtamal til?
Hel nixtamal brukes i tilberedning av pozole, menudo og andre matvarer. M alt fersk nixtamal lages til deig og brukes til å lage tortillas, tamales og arepas.
Hvor lenge varer nixtamal?
Hvis den ikke er det, skyll nixtamalen godt. OPPBEVARING: I kjøleskapet, godt dekket, i 3 dager; i fryseren i 3 måneder.
Hvor lang tid tar det å lage mat for nixtamal?
Det vil trenge ca. 20-30 minutter til det ytterste laget av maisen er kokt og fruktskjæret glir lett av. Hvis du tar en bit av denne kjernen blir det ytterste laget kokt, men innsiden blir hvit og stivelsesholdig - det er slik du vil ha det, du trenger ikke koke det hele veien.
Bløtlegger du nixtamal?
Nixtamal er en tradisjonell måte å lage din egen maismasa eller hominy på ved først å koke åkermais (ikke popcorn) i en limeløsning og la den trekke i en periode avhengig av bruken. … For å tilberede Nixtamal riktig, må du bløtlegge maisen i en kalkvannsløsning
