Ordet "Velouté", som betyr "fløyelsmyk" på fransk, kan brukes for å beskrive enten en saus eller en suppe. Akkurat som navnet antyder, er en fransk Velouté-suppe fløyelsmyk – og full av smak.
Er veloute det samme som suppe?
Veloutésuppe
A velouté er den franske betegnelsen for en suppe tradisjonelt tyknet med eggeplommer, smør og fløte, selv om den nå også brukes løst for å referere til til supper som er tyknet utelukkende med smør og/eller fløte.
Er veloute en suppe eller saus?
Veloutés er fløyelsmyke supper og sauser som utviklet seg fra verket og skriftene, en av de mest kjente kokkene Antonin Carême fra det tidlige 1800-tallet. Blant Antonins mange regler for fransk mat var de fire "morsausene"." Fra disse sausene skulle alle andre sauser utvikles.
Hva er de 4 grunnleggende sausene?
De fem franske morsausene er béchamel, velouté, espagnole, hollandaise og tomat.
Hva er de 5 viktigste sausene?
Sauser ble ofte brukt for å dekke over smaken av mindre enn perfekt kjøtt, fjærfe og sjømat. De fem morsausene inkluderer béchamelsaus, veloutesaus, brun- eller Espagnolesaus, Hollandaisesaus og tomatsaus.
