Isinglass er avledet fra svømmeblærene til visse tropiske og subtropiske fisker. Når de masereres og oppløses i flere uker i fortynnede syrer av næringsmiddelkvalitet, danner de en grumsete, fargeløs, tyktflytende løsning som i stor grad består av proteinkollagen. Dette materialet er kjent for bryggere som isinglass finings.
Hva er isinglass laget av?
Isinglass (/ˈaɪzɪŋɡlæs, -ɡlɑːs/) er et stoff hentet fra de tørkede svømmeblærene til fisk. Det er en form for kollagen som hovedsakelig brukes til å klargjøre eller bøtelegge litt øl og vin.
Hva er isinglass godt for?
Isinglass, også kjent som fiskelim, kommer fra membranen til "lydene" (luft-/svømmeblærene) til visse typer fisk. Det har blitt brukt i århundrer som et fining, eller klaringsmiddel, i alkoholholdige drikker Finings fjerner partikler som gjæren brukt i gjæring.
Hva slags fisk er isinglass?
Tradisjonelt var isinglass avledet fra størjen, men i dag brukes mange tropiske fiskevarianter for den kommersielle finingsprosessen (tenk klaring). Det er noen gode nyheter for elskere av vegansk øl så lenge de ikke er knyttet til fatøl eller håndverksøl…
Er isinglass veganervennlig?
Isinglass er de tørkede svømmeblærene til fisk, som brukes som raffinør i visse øl og viner. … Små partikler av fisk blir igjen i ølet etter at bryggeprosessen er fullført på denne måten, noe som betyr at det ikke er egnet for veganere og strenge vegetarianere.