I de fleste tilfeller er det jordbærets manglende evne til å utvikle seg fullt ut som fører til en sur smak Hvis været var kaldt, overskyet eller regnfullt i vekstsesongen i mai og juni, eller hvis temperaturen steg til ekstreme nivåer, kan bærene dine være sure eller bitre som svar.
Skal jordbær være søte eller sure?
Balansen mellom sødme og syre er veldig viktig for smaken av et jordbær Når jordbærene modnes, øker sukkerinnholdet fra ca. 5 % i umoden grønn frukt til 6–9 % ved modning. Samtidig synker surheten, noe som betyr at modne jordbær smaker mye søtere.
Hva kan jeg gjøre med sure jordbær?
Kast dem i sukker, honning eller lønnesirup, sammen med litt fersk juice eller alkohol (en urtelikør, som hylleblomstsprit, ville vært flott). Du trenger ikke mye for å få bærene til å gynge; en kvart til en halv kopp juice eller sprit, og omtrent dobbelt så mye sukker, er alt du trenger.
Er jordbær dårlige når de er sure?
Jordbær skal ha en søt lukt og smak. Hvis de lukter og smaker bittert eller surt, de er mest sannsynlig ikke gode lenger.
Har jordbær en syrlig smak?
Fram til dette tidspunktet er jordbær grønne og fulle av syre som får dem til å smake surt. Den syrlige smaken av et umodent jordbær er en bevisst dyreavskrekkende middel.
