For det første, hva er egentlig ceviche? På sitt mest grunnleggende består den av skiver eller biter av rå fisk (eller noen ganger skalldyr) kastet med en sur marinade, oftest vanlig sitrusjuice.
Er ceviche rå eller tilberedt?
Ceviche er en sunn peruansk rett som vanligvis serveres som forrett. Den er vanligvis laget av rå fersk fisk eller reker, som er marinert i sitron- og/eller limesaft. Surheten i sitrusen kurerer fisken og får den til å denaturere proteinene og bli fast og ugjennomsiktig samtidig som den absorberer smaken.
Er ceviche alltid rå fisk?
Teknisk sett krever matlaging varme, så ceviche (også kjent som seviche eller cebiche), en rett der rå fisk er marinert i sitrusjuice, blir ikke tilberedt. Men den er ikke akkurat rå, heller Både varme og sitronsyre er agenter for en kjemisk prosess som kalles denaturering.
Er det trygt å spise ceviche?
Ceviche er en veldig trygg forberedelse for å dyppe tåen din i vannet til rå fisk, siden den høye mengden syre i en typisk ceviche som kommer fra sitrusjuice vil koke fisken uten varme hvis den får sitte lenge nok.
Kan jeg spise ceviche mens jeg er gravid?
Du bør ikke spise ceviche mens du er gravid fordi den er laget med ukokt sjømat. Rå fisk eller sjømat kan forårsake matforgiftning. Gravide kvinner har større sjanse for å bli syke, være syke lenger og ha alvorlige bivirkninger.
