UHT-behandling steriliserer melk ved å behandle den ved svært høy temperatur i kort tid. Denne prosessen ødelegger alle mikroorganismer, inkludert sporer, som er de mest varmebestandige og – hvis de ikke blir utryddet – kan spire i pakket melk og ødelegge den.
Hva er varmebehandlet melk?
UHT-behandling steriliserer melk ved å behandle den ved svært høy temperatur i kort tid. Denne prosessen ødelegger alle mikroorganismer, inkludert sporer, som er de mest varmebestandige og – hvis de ikke blir utryddet – kan spire i pakket melk og ødelegge den.
Hva gjør oppvarming med melk?
Melk består av vann, fett, karbohydrater og protein. … Jo høyere du varmer opp melken, desto mer sannsynlig er det at du denaturerer proteinene og forårsaker koaguleringNår du lager mat på høyere varme, er det også mer sannsynlig at du legger merke til smak- og fargeendringer fra Maillard-reaksjonen. Fortsett å røre melken mens den avkjøles.
Er varmebehandlet melk bra for deg?
Det innebærer å varme opp melk til 72C (161F) i omtrent 15 sekunder, og deretter kjøle den ned. Det dreper ikke ikke alt, og mange bakterier som ikke er spesielt skadelige så lenge melken er nedkjølt og konsumert raskt, forblir.
Hvorfor er melk pasteurisert?
Pasteurisering gjør sikker på at melk er trygg å drikke (ved å drepe alle bakterier) og bidrar også til å forlenge holdbarheten. … Utstyret som brukes til å varme og avkjøle melken kalles en 'varmeveksler'. Når melken er pasteurisert, tappes den eller pakkes for å selges til forbrukere.
