Antocyaniner tilhører en overordnet klasse av molekyler k alt flavonoider syntetisert via fenylpropanoid-banen. De forekommer i alle vev av høyere planter, inkludert blader, stengler, røtter, blomster og frukt. Antocyaniner er avledet fra anthocyanidiner ved å tilsette sukker De er luktfrie og moderat snerpende.
Hvordan produseres antocyaniner?
Antocyaniner er vannløselige pigmenter produsert via flavonoidbanen i cytoplasmaet til den fargede plantecellen … Antocyaniner absorberer lys i de blågrønne bølgelengdene, slik at de røde bølgelengdene kan bli spredt av plantevevet for å gjøre disse organene synlige for oss som røde.
Hvor finnes antocyaniner?
Antocyaniner finnes rikelig i planter, inkludert rødlilla eller røde til blåfargede frukter, blader, blomster, røtter og korn. Typer av antocyanin og antocyanidin har blitt bestemt i frukt og grønnsaker.
Er antocyanin et naturlig pigment?
Antocyaniner er naturlig forekommende pigmenter som tilhører gruppen av flavonoider, en underklasse av polyfenolfamilien. De er vanlige komponenter i menneskets kosthold, ettersom de finnes i mange matvarer, frukt og grønnsaker, spesielt i bær og rødvin.
Inneholder bananer antocyaniner?
Antocyaniner ble isolert fra hannblader av 10 ville arter av bananer (Musa spp. … en, Musa sp. to og M. acuminata-aksessioner, som inneholder nesten eller alt antocyaninpigmenter bortsett fra pelargonidin-3-rutinosid, inkludert både ikke-metylerte og metylerte antocyaniner.
