Til tross for det risaktige utseendet, er couscous laget av semulegryn, som er et granulat av durumhvete. Derfor det er ikke glutenfritt.
Hva er et glutenfritt alternativ til couscous?
Risen blomkål, farro, kortkornet ris, sorghum, quinoa og hirse er glutenfrie og kan fungere i stedet for couscous i mange retter.
Inneholder quinoa gluten?
Quinoa er et pseudokorn som stammer fra Andes-regionen i Sør-Amerika som ikke inneholder gluten.
Hvilke korn er glutenfrie?
Korn, stivelse eller mel som kan inngå i en glutenfri diett inkluderer:
- Amaranth.
- Arrowroot.
- Buckwheat.
- Mais - maismel, gryn og polenta merket glutenfri.
- Flax.
- Glutenfrie mel - ris, soya, mais, potet og bønnemel.
- Hominy (mais)
- Millet.
Er couscous eller quinoa glutenfri?
Couscous er for eksempel laget av hvete og inneholder mye gluten - et protein som hovedsakelig finnes i hvete, bygg og rug. Derfor er det kanskje ikke egnet for personer med cøliaki eller glutenfølsomhet (20). Derimot er quinoa naturlig glutenfri.
