Mozzarellas høye vannaktivitet, elastisitet, og viktigst av alt, dens unike strekkbarhet, gjør den til en vanlig ost for topping av pizza. … Hvis du vil at pizzaen din skal ha et mindre brent utseende på grunn av den frie oljen som mozzarella produserer, kan tilsetning av en ost med lav elastisitet som Colby gi et mer jevnt utseende.
Trenger du mozzarellaost til pizza?
Mozzarella er regnes som den beste osten for pizza av flere grunner: den delikate, melkeaktige smaken, dens glatte, elastiske tekstur og den fantastiske smelteevnen. Teksturen kommer først og fremst fra det faktum at det er en pasta filata-type ost («spun paste» på italiensk).
Hvorfor bruker vi mozzarellaost?
Mild smak harmonerer med andre ingredienser som bunnsausen, pizzapålegg eller andre blandede oster. Mens mozzarella oftest assosieres med pizza, gjør den smeltende strekkkvaliteten den et flott tillegg til andre retter også.
Hvorfor bruker vi mozzarellaost i pizza?
Mozzarellas unike elastisitet og dens vann- og oljeinnhold, fant forskerne, gir den perfekte konsistensen – boblende og trevlete, men likevel intakt – som vi ser etter i pizza. Den brunes også fint og skaper en spraglete, smakfull topp, men den samler heller ikke opp fettpøl.
Hvordan er mozzarella forskjellig fra annen ost?
Mozzarella
Mozzarella er en myk, hvit ost med høyt fuktighetsinnhold. Den har sin opprinnelse i Italia og er vanligvis laget av italiensk bøffel eller kumelk. Mozzarella har lavere natrium og kalorier enn de fleste andre oster.
