Selv om de fleste fermenterte matvarer er trygge, er det fortsatt mulig for dem å bli forurenset med bakterier som kan forårsake sykdom. I 2012 var det et utbrudd av 89 tilfeller av Salmonella i USA på grunn av upasteurisert tempeh.
Kan fermentert mat være giftig?
Fermentert mat ( FF) er mye konsumert over hele verden, og FF er en av de viktigste kildene til toksiner og patogene mikrober som er assosiert med flere matbårne utbrudd. … Fermenterte melkeprodukter og kjøttpølser er ekstremt sårbare for forurensning.
Kan fermentert mat forårsake magesmerter?
Selv om oppblåsthet etter å ha spist probiotika ser ut til å være et godt tegn på at de skadelige bakteriene fjernes fra tarmen, kan noen oppleve alvorlig oppblåsthet, som kan være svært smertefullt. Å drikke for mye kombucha kan også føre til overflødig sukker- og kaloriinntak, noe som også kan føre til oppblåsthet og gass.
Kan virus leve i fermentert mat?
Fermentert mat som inneholder høye mengder levedyktige sopp og bakterier er potensielle kilder for virusforurensning. De vanligste inkluderer virus som infiserer bakterier (bakteriofag) og gjær rapportert i fermentert melk, pølser, grønnsaker, vin, surdeig og kakaobønner.
Hvem bør ikke spise fermentert mat?
Noen mennesker er følsomme for histamin og andre aminer, og kan oppleve hodepine etter å ha spist fermentert mat. Fordi aminer stimulerer sentralnervesystemet, kan de øke eller redusere blodstrømmen, noe som kan utløse hodepine og migrene.
