Tilberedningen av den tradisjonelle Peking-anden innebærer følgende:
- Velge og plukke en passende hvit Beijing-and.
- Luft skyves mellom huden og kjøttet, og det lages et snitt for å fjerne innvollene.
- Fuglen rengjøres og spydes med en trestang som gjør at den kan henges over flammen.
Hva gjør en and til Peking-and?
Peking and er en rett fra Beijing (Peking) som har blitt tilberedt siden keisertiden. Kjøttet er preget av tynt, sprøtt skinn, med autentiske versjoner av retten som hovedsakelig serverer skinnet og lite kjøtt, skåret i skiver foran middagsgjestene av kokken.
Er Peking-and stekt eller stekt?
Peking-and (som den er kjent i USA) er en kjent, flere hundre år gammel rett som kommer fra Beijing. Hele ender stekes i ved-fyrte ovner, fjerner fett og etterlater perfekt sprø hud.
Hva er forskjellen mellom pekingand og andstek?
Peking Duck har sprøtt skinn og bare litt kjøtt, pakket inn i en melomslag sammen med vårløk og hoisinsaus. stekt gås er hakket, har mer kjøtt/bein i hver skive, og serveres med ris eller nudler. Med ris følger den med en søt plommesaus eller søt soyasaus.
Hva er så spesielt med Peking-and?
Peking and er en kjent anderett fra Beijing som har blitt tilberedt siden keisertiden. Kjøttet er verdsatt for sitt tynne, sprø skinn, med autentiske versjoner av retten som hovedsakelig serverer skinnet og lite kjøtt, skåret i skiver foran middagsgjestene av kokken.
