Axone er fermenterte soyabønnekaker som brukes til å lage Akhuni-agurk eller tilsettes kjøttretter for å forbedre smaken. … Fordi den er fermentert, har den en veldig skarp lukt som kan skremme visse mennesker, men når du først smaker den i retter laget med den, begynner du å sette pris på den.
Hva koker de i axone?
Axone - også stavet akhuni - er en fermentert soyabønne fra Nagaland, kjent for sin karakteristiske smak og lukt. Like mye en ingrediens som det er et krydder, akson som brukes til å lage sylteagurk og chutney, eller karriretter av svinekjøtt, fisk, kylling, biff osv..
Hvordan smaker axone?
Pakken selges eller oppbevares ved siden av bålet og kan brukes umiddelbart eller oppbevares i noen uker, og blir mørkere hver dag. Akhuni-fermentering resulterer i proteolyse som gir den en særegen umami-smak. Axone brukes deretter i et stort utvalg av retter.
Er axone velsmakende?
Akhuni once fermented er en mørkfarget halvgrov pasta av soyabønner. Smaken av Akhuni er en sterk, skarp smak. Den har en bitter røkt smak.
Hva er det andre navnet til Akhuni?
Vi snakker om axone, også k alt akhuni, laget med fermenterte soyabønner.
