Som vi kan se at glukose og fruktose er involvert i glykosidbindinger og dermed kan ikke sukrose delta i reaksjonen for å bli redusert. Derfor er sukrose et ikke-reduserende sukker på grunn av ingen fritt aldehyd eller keton ved siden av $\rangle CHOH$-gruppen.
Hvorfor er sukrose et ikke-reduserende sukker, men m altose er det ikke?
Alle monosakkarider har fri keton- eller aldehydgruppe. dette betyr at de alle reduserer sukker. M altose og sukrose er disakkarider, som betyr at de består av to monosakkarider. M altose består av to glukoseenheter mens sukrose består av glukose og fruktose.
Hvordan identifiserer du et ikke-reduserende sukker?
Den karakteristiske egenskapen til ikke-reduserende sukker er at de i basisk vandig medium ikke genererer noen forbindelser som inneholder en aldehydgruppe. f.eks: sukrose, som verken inneholder en hemiacetalgruppe eller en hemiketalgruppe og derfor er stabil i vann.
Hva er ikke-reduserende sukker, gi et eksempel?
Ikke-reduserende sukker - Et ikke-reduserende sukker har ingen frie karbonylgrupper. De er i acetal- eller ketalform. Disse sukkerartene viser ikke mutarotasjon. Vanlige eksempler på disse er Sukrose, raffinose, gentianose og alle polysakkarider.
Hva menes med ikke-reduserende sukker?
Et sukker som ikke kan donere elektroner til andre molekyler og derfor ikke kan fungere som et reduksjonsmiddel. Sukrose er det vanligste ikke-reduserende sukkeret.
